Plats

Diététique et savoureux, le burger végétarien

Publié le 17 septembre 2013 - 1 commentaire

C’est la semaine du burger sur cuisinons-les-legumes.com !

Comme les blogueuses vous le démontrent dans notre Revue de blogs de la semaine, le burger, ça peut être très varié, ça peut être riche en légumes, ça peut aussi être délicieux.

Notre cuisinier nous avait déjà proposé un hamburger vitaminé avec de succulents artichauts petits violets. Cette fois, c’est un burger totalement végétarien, voire végétalien, qu’il nous compose, avec des steaks végétaux. Le secret pour équilibrer un plat végétarien, c’est d’associer légumes secs, céréales et légumes frais. On a ainsi des protéines bien proportionnées et des vitamines.

PS. Ne vous y trompez pas : ce burger est diététique, peut-être, mais il est surtout délicieux.

Burger Végét’ aux tomates vertes, cœur de bœuf et iceberg
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Burger 100% végétarien !
Type de recette : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 buns (pains à hamburger)
  • 100 g de riz complet
  • 50 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 2 tomates vertes
  • 8 feuilles d’iceberg
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 oignon nouveau
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 échalote
  • 50 g de farine
  • 1 gousse d’ail rose de Bretagne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • Persil plat, coriandre, ciboulette
  • Sel, poivre
Instructions
Préparation des steaks végétaux
  1. Cuisez le riz et les lentilles comme indiqué sur l’emballage. Réservez.
  2. Lavez puis coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et découpez-la en fine brunoise.
  3. Emincez finement l’ail et l’échalote. Faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 2 minutes. La courgette doit rester ferme.
  4. Mélangez le riz et les lentilles au reste de la préparation. Ajoutez le curry et assaisonnez.
  5. Formez 4 steaks avec les mains en tassant bien, puis passez-les dans la farine. Réservez.
Préparation de la sauce
  1. Lavez et hachez les herbes. Emincez l’oignon nouveau. Mélangez l’ensemble avec le fromage blanc. Ajoutez-y le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile olive. Assaisonnez.
Préparation des burgers
  1. Cuisez vos steaks 2 minutes de chaque côté, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, lavez et découpez les tomates dans la hauteur, lavez et émincez l’iceberg. Coupez les buns en 2 et faites-les dorer au four de chaque côté.
  3. Sur la base des buns, disposez les ingrédients : iceberg - sauce - steak - tomates.
  4. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Pour un burger 100% végétalien, remplacez le fromage blanc par du tofu soyeux.

Burger Végét’ aux tomates vertes, cœur de bœuf et iceberg

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