Archives de catégorie : Entrées
Voici une salade vraiment très light : la « vinaigrette » est composée d’un simple jus d’orange, épaissi avec de la levure. Vous trouverez assez facilement la levure diététique (ou levure en paillettes, ou levure maltée) en rayons spécialisés, elle se présente en boîtes de carton et se conserve très bien une fois la boîte ouverte. Utilisée […]
Oignons farcis, au four avec leur peau
Artichauts et crustacés sauce cacaotée
Salmorejo, la quintessence de la tomate
Muffins de romanesco, en entrée ou à l’apéro
Courgettes et aubergines grillées
L’été, c’est la saison des taboulés ! Le taboulé originel, composé de boulghour et d’une grande quantité de persil, a évolué en de nombreuses variantes, auxquelles on ajoute tomates, oignons, concombres, feuilles de menthe… En France, une version de taboulé préparé avec de la semoule de couscous est devenue très populaire depuis une vingtaine d’années. […]
Les saveurs fruitées de l’artichaut Cardinal
Salade iceberg, pommes de terre et gésiers de volaille
Un « burger » de tomates noires de Crimée
Un tartare de tomates
Petites tatins d’endives
Salade d’endive à l’orange, aux dattes, amandes et graines de sésame
Petits rouleaux de légumes d’hiver
Bouillon de légumes d’antan, foie gras poché
Carpaccio de saint-Jacques et légumes d’antan
Chou farci au crabe et shii-takés
Velouté de potimarron et foie gras
Fruits de mer sur plateau d’iceberg
Salade de fenouil
Salade niçoise… à la bretonne
Salade composée bio
Tomates en mille-feuilles
Salade surprise d’iceberg
Salade de jeunes pousses, pâtes et poulet
La tomate par Jean Imbert
Tomates farcies à la sardine
