Mini-légumes aux beurres aromatisés
Préparation
Cuisson
Temps total
Succès assuré sur votre table avec un assortiment de mini-légumes !
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Ingrédients
Les mini-légumes sont récoltés très jeunes, leur saveur est très fine.
- Cuisez-les au naturel et servez-les avec un simple beurre aromatisé.
- Passez vos mini-légumes sous l’eau avant de les cuire à l’eau bouillante salée :
- Choux-fleurs : 7 mn
- Choux verts et choux blancs : 7 à 8 mn
- Carottes : 3 à 4 mn
- Poireaux : 5 mn
- Navets : 6 à 7 mn
- Endives : 6 à 7 mn
- Courgettes : 2 mn
- Fenouils : 4 mn
Instructions
- Préparez vos beurres aromatisés en mélangeant des épices avec 100 g de beurre. Enveloppez le mélange dans une film plastique alimentaire, roulez bien pour former un cylindre, mettez au frais et coupez en rondelles avant de servir.
À la bretonne :
- cuillère à café de tartare d’algues ou d’algues séchées
À la méditerranéenne :
- gousse d’ail rose haché et 1 cuillère à café de graines de graines de fenouil
À la marocaine :
- cuillère à café de raz el hanout
Le truc du chef
- Avec les mini-légumes, jouez la déco végétale : coupez les choux en deux pour mettre en avant leur structure, déposez une feuille de choux, conservez les tiges des carottes et navets…
