Tomate cornue des Andes et taboulé de quinoa
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Rencontre logique et savoureuse entre cette tomate et le quinoa, tous deux originaires des Andes
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 tomates cornues des Andes
  • 150 g de quinoa
  • 1 échalote traditionnelle
  • Feuilles de menthe, de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Fleur de sel et poivre
Instructions
  1. Lavez les tomates, coupez-les en deux.
  2. Creusez-les légèrement.
  3. Cuisez le quinoa quinze minutes dans de l’eau frémissante salée.
  4. Mélangez la chair émincée, récupérée des tomates légèrement évidées, avec le quinoa, l'échalote ciselée, la menthe et le persil hachés, le citron et l'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût et farcissez les tomates de ce "taboulé" de quinoa.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/idees-tomates-prince-de-bretagne/