Rougail saucisses, oignon de Roscoff, ail rosé et tomates
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une rencontre culturelle et parfumée
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 kg de tomates fraîches
  • 4 saucisses (types saucisse des Côtes d’Armor)
  • 4 oignons de Roscoff AOP ou oignons rosé de Bretagne
  • un morceau de gingembre (environ 40g)
  • 4 belles gousses d’ail rosé de Bretagne
  • Un verre de vin blanc
  • 1 piment oiseau
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair.
  2. Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Émincez les oignons en rondelles, l’ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez.
  3. Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte. Enlevez les saucisses.
  4. Faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement. Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement.
  5. Ajoutez l’ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  6. Servez avec un riz blanc.
Le truc du chef
  1. L’oignon de Roscoff apporte tout son parfum et son fruité à cette recette venue de l’île de la Réunion. Les Réunionnais apprécient cet oignon qui leur rappelle le petit oignon rose cultivé sur leur île.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/rougail-saucisse-oignon-tomate/