Artichaut : variez les sauces
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un repas ludique
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 artichauts camus de Bretagne
  • Huiles d’olive et de colza
  • Moutarde à l’ancienne
  • Vinaigres de cidre, de Xérès et balsamique
  • 2 échalotes
  • 1 œuf dur
  • Fromage Kiri
  • Fromage blanc
  • Curry
  • Persil, ciboulette
Instructions
  1. Cuisez les artichauts 20 mn à la vapeur (autocuiseur). Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives :
  2. Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
  3. Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
  4. Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
  5. Fromage : mélangez 2 portions de kiri à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.
Le truc du chef
  1. Ces quatre sauces, conçues pour équilibrer les saveurs, apporteront une touche gastronomique à votre repas d’artichaut. Mais vous pouvez aussi tenter vos propres expériences (yaourt, ketchup, anchois, piment d’espelette…)
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/artichaut-sauces-apero/