Tartine de carpaccio de brocoli et chèvre frais, vinaigrette de fraise
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 brocoli
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de fraises (env. ⅚ fraises moyennes)
  • 50 ml Huile d’olive
  • 10 ml Vinaigre de xérès
Instructions
  1. Détailler les fleurettes de brocoli en tranches fines.
  2. Les poêler 30 secondes avec une cuillère à soupe d’huile d'olive.
  3. Les déposer sur le pain de campagne toasté à l’huile d’olive.
  4. Ajouter de petits morceaux de chèvre frais sur la tartine et assaisonner d’un trait de vinaigrette à la fraise.
  5. Décorer la tartine de quelques herbes et de fraises en dés.
Vinaigrette à la fraise :
  1. Mixer les fraises avec 10 ml de vinaigre de xérès puis émulsionner avec 50 ml d'huile d'olive.
  2. Saler, poivrer.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/le-brocoli-et-la-fraise-par-jean-imbert/