Purée de vitelotte aux échalotes, copeaux de carottes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre vitelotte
  • 8 échalotes traditionnelles
  • 1 carotte pourpre
  • 1 carotte jaune
  • 75 g de beurre
Instructions
  1. Lavez les pommes de terre vitelotte et cuisez-les à l’eau frémissante pendant 25 minutes.
  2. Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans un peu de beurre.
  3. Pelez les carottes, découpez-les en copeaux à l’aide d’un épluche-légumes (ou mieux, une mandoline).
  4. Pelez les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre.
  5. Versez les échalotes par-dessus.
  6. Décorez avec les copeaux de carottes.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/puree-de-vitelotte-aux-echalotes-copeaux-de-carottes/