Croquettes de chou-fleur à la noix de muscade
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif ou entrée originale et gourmande
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 400 gr de chou-fleur Prince de Bretagne
  • 2 oignons de Roscoff AOP
  • 2 œufs
  • 50 fr de fromage râpé (de type Emmental)
  • 4 grosses cuillières de farine (ou fécule de maïs si intolérance au gluten)
  • 2 cuillères de chapelure (à remplacer par de la farine de riz si intolérance au gluten)
  • 1 cuillère de grains de sésame
  • Noix de muscade
  • Curcuma
  • Sel
Instructions
  1. - Commencer par bien laver le chou-fleur et éplucher les oignons.
  2. - Les mixer ensemble avec un robot hachoir.
  3. - Ajouter au mélange deux œufs battus, du fromage râpé, la chapelure, la farine, les grains de sésame et les épices à votre goût.
  4. - Bien mélanger le tout, la pâte doit être homogène.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une friteuse (ou dans une petite casserole profonde) et, à l’aide d’une cuillère à soupe, prendre le mélange pour former les croquettes.
  6. - Les faire cuire 2 minutes environ en les tournant des deux côtés.
  7. Si vous ne souhaitez pas faire de friture, vous pouvez faire cuire les croquettes au four à 180° sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  8. PETITE SAUCE POUR ACCOMPAGNER LES CROQUETTES :
  9. - À la fourchette ou la cuillère, tout simplement mélanger du fromage frais (style « St-Moret » ou « Philadelphia » par exemple), du curcuma, de la coriandre en feuilles (finement ciselées), des grains de sésame et du poivre. Et voilà !
  10. - Attention, ne pas ajouter de sel ! Le fromage frais est souvent déjà bien salé…
  11. Seules, accompagnées d'une petite salade, ou à déguster simplement avec ou une plusieurs petites sauces, ces croquettes sont un régal ! Bon appétit.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/croquettes-chou-fleur-noix-de-muscade/