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Idée-courgette : des verrines végétales !

Publié le 11 septembre 2013 - Merci de donner votre avis

Des petites bouchées, un peu comme des verrines posées dans l’assiette de vos convives. Des verrines, oui, mais des verrines végétales, un contenant qui se mange ! Notre cuisinier vous propose une farce à base de chair de courgettes, liée au fromage blanc et relevée de parmesan. Mais sur ce principe vous pouvez imaginer d’autres garnitures…

Bouchées de courgettes farcies
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 6 courgettes
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 50 à 80 g de parmesan
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez 4 courgettes en tronçons de 4 à 8 centimètres.
  2. À l’aide d’une cuillère, évidez les tronçons en laissant une paroi de 5 mm environ et un fond d’un centimètre. Salez l’intérieur de ces « verrines végétales » retournez-les et laissez-les rendre leur eau.
La farce
  1. Ouvrez les deux autres courgettes, épépinez-les et coupez la chair en petits dés (2 mm environ).
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail écrasée, laissez infuser quelques instants. Versez les dés de courgette, cuisez à feu moyen quelques minutes en remuant constamment.
  3. Hors du feu, ajoutez l’œuf, le fromage blanc et le parmesan. Mélangez bien, assaisonnez.
  4. Remplissez les tronçons de courgette de cet appareil.
  5. Disposez-les dans un plat et cuisez-les au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn.
  6. Servez.
Le truc du chef
  1. Sur ce principe, vous pouvez varier les farces : viande hachée, chair à saucisse, ail et oignon ; riz et fruits de mer ; julienne de légumes…

bouchees-courgettes-farcies

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