Le potimarron est un légume qui convient particulièrement bien aux macarons pour l’apéritif : légèrement sucré, il fait le lien entre la coque de macaron qui, rappelons-le, est forcément sucrée, et une autre garniture festive. Nous avons choisi la crevette.
Petit rappel : utilisez des coques de macarons toutes faites ou voir ici la vidéo pour réaliser vos coques spéciales pour macarons salés.
Voici les ingrédients pour 6 macarons au potimarron et crevettes :
- 250 g de potimarron
- 6 crevettes
Et les instructions, très simples :
Cuisez le potimarron coupé en cubes 10 mn à l’eau salée.
Égouttez et mixez.
Garnissez vos macarons de cette purée, ajoutez une crevette décortiquée. Si vous avez des coques de macarons de couleur, profitez-en !
Servez.
À suivre, après les macarons à la crème de chou-fleur et coquilles Saint-Jacques :
- les macarons au cerfeuil tubéreux et magret,
- les macarons au panais et œufs de lumps,
- les macarons à l’endive et au roquefort,
- les macarons au foie gras et confit d’oignon de Roscoff.