Le potimarron est un légume qui convient particulièrement bien aux macarons pour l’apéritif : légèrement sucré, il fait le lien entre la coque de macaron qui, rappelons-le, est forcément sucrée, et une autre garniture festive. Nous avons choisi la crevette.

Petit rappel : utilisez des coques de macarons toutes faites ou voir ici la vidéo pour réaliser vos coques spéciales pour macarons salés.

Voici les ingrédients pour 6 macarons au potimarron et crevettes :

• 250 g de potimarron
• 6 crevettes

Et les instructions, très simples :

Cuisez le potimarron coupé en cubes 10 mn à l’eau salée.

Égouttez et mixez.

Garnissez vos macarons de cette purée, ajoutez une crevette décortiquée. Si vous avez des coques de macarons de couleur, profitez-en !
Servez.

À suivre, après les macarons à la crème de chou-fleur et coquilles Saint-Jacques :

• les macarons au cerfeuil tubéreux et magret,
• les macarons au panais et œufs de lumps,
• les macarons à l’endive et au roquefort,
• les macarons au foie gras et confit d’oignon de Roscoff.