Babeth cuisine n’a pas hésité à mélanger les ingrédients et à mettre des épices dans la recette de soupe au pâtisson qu’elle nous conseille. Besoin de se réchauffer, besoin de manger léger, cette merveilleuse soupe répondra à nos besoins.

Lou, du blog une Aiguille dans le potage, nous suggère une salade d’endives aux pommes, roquefort et noix. Pas franchement allégée, remarque-t-elle, mais elle peut constituer un plat principal. Quoi qu’il en soit, cette salade est fraîche, croquante et nourrissante.

Le blog de Kekeli nous invite à la tradition avec une salade de chou rouge, que Fabienne nous présente comme une salade de saison qui permet de manger léger après le foie gras, les bûches et autres gourmandises.

Christelle du blog Cookismo propose une recette de velouté de chou-fleur au lait d’amandes. Très simple à réaliser : la crème végétale ajoutée permet d’obtenir la consistance désirée, quelques amandes effilées apportent une jolie touche finale

Christelle a aussi concocté un velouté de panais et pois cassés. Selon elle, certains duos font des merveilles. C’est le cas pour son velouté plein de douceur auquel on peut ajouter un trait de crème de soja ou d’amande.

Lydie, d’Oser les couleurs dans votre assiette, suggère une salade crue de romanesco au bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées. Quel joli nom, vert délivrance, choisi par Lydie pour la couleur du chou romanesco !

Dans son blog, Au fil du thym, Paruline conseille de cuisiner le chou romanesco et haricots verts sautés aux amandes. Une jolie poêlée de légumes pour commencer l’année sainement, agrémentée d’amandes qui apportent du croquant à l’ensemble du plat.

Marie du blog Not’ Parisienne nous propose un carrosotto aux poireaux et au bacon inspiré du risotto, mais uniquement à base de légumes. Testez cette recette avec les carottes de couleur de Prince de Bretagne ! La poitrine fumée en fait un plat complet, un régal, prétexte à manger plus de légumes.

Marie nous invite aussi à déguster un shooter menthe-betterave qui se consomme aussi bien l’été que l’hiver. Elle dispose en étage ses différentes préparations dans des verres à shooter, le résultat est superbe. Ici aussi, essayez les betteraves de couleur de la gamme « Légumes d’antan » de Prince de Bretagne.

Marion du blog Novice en cuisine prépare une flammeküche aux poireaux et carottes. Une version très allégée de la traditionnelle flameküche à la crème fraîche. Elle remplace ce divin ingrédient par du yaourt et les lardons par des légumes, très diététique !

Mamigoz nous propose une recette déjà réalisée en novembre, mais qui peut très bien convenir aux périodes d’après-fêtes : les panais et patates douces sautés aux moules. Ce plat peut être réalisé au wok.

Chez Mamigoz toujours, voici une tarte ensoleillée au romanesco. Une tarte très légère, dans laquelle les légumes ont la part belle, en particulier le joli petit chou romanesco qui donne un air de fête à cette recette.

Corinne du blog de Corinnette nous a transmis une recette de chou-rouge et pommes au Thermomix . Un mélange sucré salé assez original. Dans sa recette, le chou rouge est cuit ce qui donne un goût très particulier et légèrement sucré qui s’associe parfaitement avec les pommes.

Corinne donne aussi dans la plus grande simplicité avec son velouté vert. 2 poireaux, 1 courgette et 1 pomme de terre mélangés et mixés donnent un joli velouté dont le goût est rehaussé par un cube de bouillon de volaille.

Julia du blog Cooking Julia nous apporte des recettes détox. Sa soupe détox n°2 est un mélange de légumes relevé par du curcuma. Facile et rapide à préparer, avec en prime une jolie couleur orange qui appelle à la dégustation.

Julia confectionne aussi une soupe au kale et potiron. Elle précise : « Simple, saine et rapide à préparer avec un minimum d’ingrédients, cette soupe est délicieuse et originale ». On peut au choix la msxer ou non.Un peu de crème fraîche apporte du velouté sans trop de calories.

Toujours Julia avec cette soupe digestive façon vichyssoise. C’est tout simple et très digeste après les agapes de fin d’année. Des poireaux et des pommes de terre cuits dans de l’eau de Vichy, et le tour est joué !

Dans cette recette, Julia a décidé de nous présenter des légumes entiers, avec ses légumes d’automne rôtis au four. Une cuisine simple et légère, on ne peut plus diététique, où l’on retrouve le goût originel des légumes.