Plats

L’embeurrée de chou, un classique méconnu

Publié le 10 mars 2016 - 3 commentaires

Pour changer de la potée, essayez cette embeurrée de chou vert frisé : il s’agit de bien envelopper le chou dans du beurre fondu. C’est une vraie trouvaille gustative, sur laquelle vous pouvez être généreux en poivre si vous aimez cela.

Un bel accompagnement, qui se prête bien à une présentation en cercle, comme sur notre photographie.

La recette

5.0 from 2 reviews
Embeurrée de chou
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Très facile, une saveur très différente
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 1 chou vert frisé
  • 120 g de beurre
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Enlevez les premières feuilles du chou.
  2. Détachez toutes les autres feuilles. Enlevez la nervure des plus grosses feuilles.
  3. Cuisez le chou 20 minutes à l'anglaise, c'est à dire dans de l'eau bouillante salée.
  4. Passez les feuilles sous l'eau froide.
  5. Hachez-les finement et essorez-les en les pressant entre les mains.
  6. Dans une poêle anti-adhésive, réchauffez le chou avec le beurre, en mélangeant régulièrement, de façon à ce que le beurre enrobe bien le chou. Une fois le beurre fondu, assaisonnez à votre goût et servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez servir cette embeurrée de chou vert frisé avec une saucisse de Morteau, une saucisse aux algues ou du lieu jaune et de l'andouille par exemple.

chou-vert-embeurré

3 réflexions sur « L’embeurrée de chou, un classique méconnu »

  1. Thoiron

    J’ai bien apprécié ce site pour ces informations gastronomiques. Les recettes sont variées et très simple à réaliser. Cependant les définitions des mots ne sont pas toujours exactes.

    Répondre
  2. COMTE

    l’embeurrée de choux est un plat typique des CHARENTES POITOU (LA VIENNE,LES DEUX SEVRES, LA CHARENTE MARITIME ET LA CHARENTE je précise la Charente Maritime et non les CHARENTE MARITIME comme disent beaucoup de journalistes; ils doivent réapprendre la géographie. Comme certains qui croient que l’ile de RE est située en Vendée, alors qu’elle est en Charente Maritime.

    Répondre
    1. D'Aura

      Désolé, mais vous vous trompez :
      Charentes-Poitou est une Appellation d’Origine Contrôlée, qui comprend non seulement la Vienne, les Deux-Sevres, la Charente et la Charente maritime, mais aussi la VENDÉE. Elle est attribuée au beurre produit sous criteres de qualité de fabrication dans ces CINQ départements.
      La Région Poitou-Charentes (et non Charentes-Poitou) elle, ne comprend pas la Vendée.
      Bien le bonjour de l’Île de Ré (en Charente maritime, Région Poitou-Charente ! ) où je me prépare à faire une embeurrée de choux…. avec du beurre A.O.C. Charente-Poitou

      Répondre

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