C’est notre deuxième idée-tartine de l’été : après celle au thon, à la tomate et à l’échalote, voici la tartine au fond d’artichaut.

Puisqu’on utilise le fond, nous allons donc prendre des gros artichauts, des artichauts charnus. Prince de Bretagne vous en propose trois : le traditionnel artichaut Camus de Bretagne, le Castel qui lui ressemble beaucoup, et l’artichaut Cardinal aux belles couleurs violettes, doux et fruité, c’est celui que nous avons choisi pour ces photos.

1. Première étape : cuisez vos artichauts (voir ici les modes de cuisson de l’artichaut), laissez-le refroidir, puis ôtez les feuilles (gardez-les pour la présentation finale) et récupérez le fond.

2. Recouvrez vos tartines de tranches de tomates, elles vont assurer le moelleux du résultat final.

3. Ajoutez des tranches de fond d’artichaut.

4. Puis répartissez des petits morceaux de mascarpone.

5. Passez à four chaud (200°C) pendant une quinzaine de minutes, servez accompagné de quelques feuilles d’artichaut à grignoter.

Une option à essayer : ajoutez à votre tartine des filets d’anchois, leur saveur accompagne à merveille celle de l’artichaut.