Une pâte à tarte, des œufs, du lait, et hop, voilà une quiche qui ravira toute la famille. L’idée ici, c’est de la faire avec des légumes de saison : le brocoli et la tomate.
Quiche aux brocolis et tomates
Préparation
Cuisson
Temps total
Quand les légumes se font gourmands
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 6-8
Ingrédients
Pour 1 tarte ( 6 à 8 personnes )
- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée
- 1 brocoli
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- Sel & Poivre
Instructions
- Séparez les fleurettes du brocoli, pelez et tranchez finement le pied.
- Épépinez les tomates et coupez finement leur chair.
- Émincez l'ail finement.
- Cuisez le brocoli 5 minutes à l’eau bouillante, puis plongez-le dans de l'eau très froide.
- Égouttez et faites dégorger sur du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, infusez l'ail, puis ajoutez les dés de tomates, le vinaigre balsamique et le sucre. Faites cuire l'ensemble jusqu'à ce que caramélisation. Assaisonnez.
- Préchauffez votre four à 200 ° C.
- Préparez l’appareil : fouettez les œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez.
- Étalez votre pâte dans un moule. Ajoutez les fleurettes de brocoli et les tomates caramélisées. Versez l’appareil.
- Enfournez et cuisez l'ensemble environ 40 minutes.
- Servez chaud ou froid accompagné d'une salade de jeunes pousses.
Le truc du chef
- Pour un effet très tomate, incorporez quelques tomates confites émincées dans votre pâte à tarte.
Hum, quelle a l’air bonne cette quiche!
Merci Cécile, c’est vrai qu’elle est bonne, il faut en profiter, c’est la pleine saison des brocolis !