L'artichaut en apéritif : une recette estivale à manger avec les feuilles d'artichauts ou autres toasts : pain grillé, feuilles d'endives...

20 min

Temps de préparation

35 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mai - Nov.

Saison

5 / 5
Crédits : Atelier Sésame

Ingrédients

4 artichauts Camus Prince de Bretagne

50 g de pignons de pin

40 g d’abricots moelleux

2 cl d’huile de pépin de raisin

5 cl de crème liquide

10 cl d’huile d’olive

1 citron jaune

Sel

Poivre

Préparation

Étape 1
Faites cuire les artichauts Camus Prince de Bretagne dans une cocotte-minute avec un fond d’eau et un demi-citron pendant 35 minutes.

Étape 2
Préparez les ingrédients pour la tapenade : Découpez les abricots en petits morceaux. Torréfiez les pignons de pin au four à 180°C pendant 20 minutes.

Étape 3
Lorsque les artichauts sont cuits, effeuillez-les tout en conservant les feuilles. Elles nous serviront pour déguster avec la tapenade.

Étape 4
Une fois les cœurs d’artichaut mis-à-nu, placez-les dans un mixeur avec l’huile de pépin de raisin ainsi que la crème, assaisonnez.

Étape 5
Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, ajoutez les pignons de pin et les morceaux d’abricots secs.

Astuces

Vous pouvez utiliser les bases des feuilles cuites à l’aide d’une cuillère pour ajouter aux cœurs d’artichaut avant de finaliser la tapenade.

Caviar d'artichauts préparé par les productrices Prince de Bretagne

Caviar d'artichauts préparé par les productrices Prince de Bretagne

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5 / 5 20.08.2021
Philippe

A faire et refaire cet été.