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Une jolie salade de printemps aux échalotes traditionnelles

Publié le 27 mars 2014 - Merci de donner votre avis

En ce mois de mars, les pommes de terre primeur commencent à arriver sur le marché, les toutes première sont les Primalines de Prince de Bretagne. Cultivées dans la bonne terre côtière, protégées des derniers gels (rares sur la côte Bretonne !) par un simple abri non chauffé, elles sont une véritable friandise.

Profitons-en pour faire une salade primeur, agrémentées de tomates cerises et relevées par des échalotes. Choisissez bien des « échalotes traditionnelles », elles apporteront à votre salade une touche parfumée exceptionnelle.

Salade Primeur aux Primalines et échalotes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Les échalotes relèveront à merveille votre salade primeur…
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 500 g de pommes de terre primeur
  • 250 g de tomates cerises jaunes et cœur de pigeon
  • 2 échalotes traditionnelles
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 1 poignée de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel & poivre
Instructions
  1. Lavez les pommes de terre ( gardez la peau) et cuisez-les une vingtaine de minutes.
  2. Refroidissez-les sous l'eau froide et coupez-les à votre convenance.
  3. Épluchez et émincez les échalotes. Lavez les tomates et la roquette.
  4. Coupez la mozzarella en dés.
  5. Mélangez le pesto et le vinaigre, ajoutez l'huile d'olive en fouettant comme une vinaigrette.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, ou dans 4 assiettes. Versez la vinaigrette au pesto, assaisonnez à votre goût et servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Ajoutez à cette salade des anchois, du basilic, ou du chorizo pour une touche piquante.

Salade Primeur : Primalines, coeurs de pigeon, tomates cerise jaunes, échalotes et mozarella

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